安卓开发求职招聘QQ群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592210.html丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：李麻花《1》下午在喝肉桂。空调，杨梅，凉风，正岩茶。穿了条新买的裙子，坐在茶桌旁泡着茶，特别消遣。背景音要是再放上一首萨克斯风，或者古筝乐，就更完美了。只不过，下午喝茶时的“背景音乐”是童声版成语故事大全。午饭后这边来了个小客人，是村姑那位萌萌的小侄子。房间里没有玩具，没有薯片，他坐在榻榻米上，很乖的捧了本故事书认生字。“……盖起来一栋栋鳞yú次栉jié比的漂亮新房子。”鱼翅前臂？这念得什么啊？凑近一看，才知道这本来是个什么词。都说秀才念字念半边。你这认生词只认识半边字，那语文考试得了几分呐？一听提到考试，他就哇哇的跑到了隔壁，于是下午终于得到了清净。《2》回到茶桌旁，重新烧沸了水。继续喝桌上的果香肉桂。点到了某条直播，里面介绍到“闻杯盖香可以闻到山场气息。”哇，这茶界的断章取义，这比念字念半边的做法，夸张多了呢！“闻盖香能闻出山场气息。闻杯底香就闻出品种特征。”这“闻香”的功力，未免太吹牛了吧！话说，麻花为啥要说那位主播，介绍的闻香方法不靠谱呢？因为喝了这么多年岩茶，认识了这么多的前辈，还包括武夷山的那些茶农。他们这么多人，都是喝茶经验丰富的前辈了。但还从没有人和麻花提过。光是闻盖香，就能猜出山场的。说实话，这可比蒙眼摸象难多了。岩茶这么多的大山场，小山场，哪里能让人猜得着？猜一泡岩茶的山场，别说闻香了。就连喝茶，将一泡茶从头喝到尾，也不能喝出具体的山场。这光闻盖香能闻出山场气息，怎么可能嘛！和很多圈内的前辈在一起喝过茶，在盲喝一泡茶，特别是在盲猜一泡大红袍时。但凡是猜一泡茶是不是正岩茶，大多要等喝过后才发表意见。（圈重点，闻香闻出山场气息的前提，是事先喝过了茶。）等喝茶后，尝到了那种正岩茶独有的韵味。再去揭盖闻香。嗯，确实没错。“这香气是幽的，稳的，茶香特征清晰。”喝过了茶，再来闻香，才能得出简单判断。如果是断章取义，笔削春秋。直接提闻盖香就能闻到山场气息，闻出是否正岩，那这可要成特异功能了！《3》岩茶的山场，主要是喝出来的。对一个喝了很多年正岩茶的老茶客而言，他会拥有出味蕾的本能。只要茶汤喝进嘴巴里，就能知道是不是正岩产的。原因嘛，也不好说。反正正岩茶喝进去就是这种感觉，这种味道准没错。换了一泡半山的，外山的茶端给他，肯定能尝出来。对这样喝茶经验丰富的老茶友，完全可以凭本能选茶。那些用半岩冒充正岩的，压根蒙不了他们的舌头。但说到闻盖香闻出是否正岩，那可就太玄了。哪怕是喝茶经验丰富的，有受过专门岩茶知识训练的人，还真未必能准确从一泡茶的杯盖香气上，做出山场方面的判断。正岩茶，小气候温和，香气细幽。外山茶，光照强，日照强，茶香冲一些。但茶香有多般变化的武夷岩茶，还真不好从盖香上判断出具体山场气息。特别是推荐广大的，普通的，普罗大众的茶友群体，用这个方法去喝茶、评岩茶，更是非常不实用的招数。要是分辨一泡岩茶的好与坏，方法就只有这么简单。那麻花也不用每天辛苦的写文科普了。只送给列位看官们四个大字——“好喝就行”，就能成为纵横茶界的通行宝典了。可实际上，这些泛泛而谈的内容，压根没有实际可操作性。一桶水摇不响,半桶水响叮当！《4》盖碗泡岩茶，闻香气的过程，很有学问。闻出一泡岩茶的品种特征，那要在对比的情况下闻。将一泡肉桂，一泡水仙分别摆出来。然后，对比式的闻香，感受更加分明。等一泡茶被泡淡后，再去闻杯底香。说句实话闻不出什么有效信息。喝懂岩茶的入门基本功，是能分清水仙肉桂。但将这两种茶分清，认真对比去喝，远比闻杯底香感受更清晰！那究竟，闻杯盖香也好，闻杯底香也好。既然不能准确的闻出山场气息，那这些闻香步骤，又有啥意义呢？答曰，闻出香气特征。比如一泡岩茶发酵程度的轻与重，香气是花香，还是果香。发酵轻，多花香。发酵重，多果香。两两比较，一目了然。另外，还可以闻出茶香的清晰程度。茶香是好闻，还是不好闻？有没有闻到杂味、异味等等。要说能从盖香上闻出山场特征，那就有些扯远了。《5》学茶的过程，最怕断章取义。更怕的是，只截了一丁半点的内容，就往外广而告之的宣传。判断一泡岩茶，是不是正岩？最重要的是，喝茶，喝茶，还是喝茶。正岩茶的香气滋味，会和外山茶有一二三四五……的不同。但也要先喝了茶再说。先喝茶，再闻香，最后评价。不论试茶，还是斗茶，再或者平时分辨一款岩茶的优劣，都要走这样的流程。不喝茶，先闻香，直接断定结论，很可能会误诊。只学了一点皮毛，“正岩茶香气细幽”。就想当然的理解成“闻盖香就能分辨山场，闻出山场气息。”将这样歪曲了本意的内容，宣传出去，明摆着误人子弟嘛。不久前，在外面喝茶。那时有朋友聊起了玻璃杯泡茶的话题。朋友A无意间提到，“玻璃杯不能泡白毫银针，泡不出味道。”啊，好茶怎么会泡不出味道？你是从哪听来的。A朋友翻出来一篇文章指着说，“你们的文章里确实这样写啊。”偶买噶，怎么可能。仔细点开一看，舒了一口气。原来文章写的是，“玻璃杯泡不出好味道，推荐用盖碗。”这断了章，取了义。再表达出来的内容，可就和原文隔了十万八千里啊！学知识，最怕似懂非懂。没有了解前因后果。知其然，不知其所以然。意思可就彻底跑偏了。《6》闻茶香，最多最多是闻出香气特征。闻出一款茶是花香，木质香，果香。闻出一款茶的香气是馥郁，是寡淡。闻出一款茶的香，是清晰好闻，还是杂味明显。。。。。。。虽说正岩茶的香气，是非正岩的茶不能比的。但没有提喝茶，就直接宣扬正岩茶能靠闻盖香闻出来，那怎么可能。这样的断章取义，太离谱了！欢迎
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